Rinderragout mit Pilzen (Zubereitung Großküche) Nährwerte

Bevorzugte Nährstoffe

Nährstoff		Normwert
Energie (kcal)	99 kcal (≈ 5 % NW) 5 % Alternative finden	100 kcal (≈ 5 %) 5 %	1.950 kcal
Fett	5 g (≈ 9 % NW) 9 % Alternative finden	5 g (≈ 9 %) 9 %	63 g
Eiweiß	10 g (≈ 20 % NW) 20 % Alternative finden	10 g (≈ 20 %) 20 %	52 g
Kohlenhydrate	2 g (≈ 1 % NW) 1 % Alternative finden	3 g (≈ 1 %) 1 %	238 g
Ballaststoffe	1 g (≈ 2 % NW) 2 % Alternative finden	1 g (≈ 2 %) 2 %	33 g

Energieverteilung

Fett 48 %
Kohlenhydrate 10 %
Proteine 40 %
Ballaststoffe 1 %
Alkohol 0 %

Fettsäurenmuster

gesättigte Fettsäuren 41 %
einfach ungesättigte 45 %
mehrfach ungesättigte 7 %

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Makronährstoffe

Nährstoff		Normwert
Energie (kcal)	99 kcal (≈ 5 % NW) 5 %	100 kcal (≈ 5 %) 5 %	1.950 kcal
Energie (kJ)	415 kJ (≈ 5 % NW) 5 %	419 kJ (≈ 5 %) 5 %	8.164 kJ
Fett	5 g (≈ 9 % NW) 9 %	5 g (≈ 9 %) 9 %	63 g
Eiweiß	10 g (≈ 20 % NW) 20 %	10 g (≈ 20 %) 20 %	52 g
Kohlenhydrate	2 g (≈ 1 % NW) 1 %	3 g (≈ 1 %) 1 %	238 g
Ballaststoffe	1 g (≈ 2 % NW) 2 %	1 g (≈ 2 %) 2 %	33 g
Wasser	80 g (≈ 3 % NW) 3 %	81 g (≈ 3 %) 3 %	3.000 g

Vitamine

Nährstoff		Normwert
Vitamin A Retinoläquivalent	5 µg (17 i.E.) (≈ 1 % NW) 1 %	5 µg (≈ 1 %) 1 %	900 µg
Vitamin A Retinolaktivitätsäquivalent	3 µg	3 µg
Retinol	1 µg (3 i.E.) (≈ 0 % NW) 0 %	1 µg (≈ 0 %) 0 %	1.000 µg
Beta-Carotin	20 µg (67 i.E.) (≈ 1 % NW) 1 %	20 µg (≈ 1 %) 1 %	2.000 µg
Vitamin B1 Thiamin	73 µg (24 i.E.) (≈ 7 % NW) 7 %	74 µg (≈ 7 %) 7 %	1.100 µg
Vitamin B2 Riboflavin	143 µg (≈ 12 % NW) 12 %	144 µg (≈ 12 %) 12 %	1.200 µg
Vitamin B3 Niacin, Nicotinsäure	1.977 µg (≈ 13 % NW) 13 %	1.997 µg (≈ 13 %) 13 %	15.000 µg
Vitamin B3 Niacinäquivalent	3.810 µg (≈ 22 % NW) 22 %	3.848 µg (≈ 23 %) 23 %	17.000 µg
Vitamin B5 Pantothensäure	481 µg (≈ 8 % NW) 8 %	486 µg (≈ 8 %) 8 %	6.000 µg
Vitamin B6 Pyridoxin	77 µg (≈ 6 % NW) 6 %	78 µg (≈ 6 %) 6 %	1.400 µg
Vitamin B7 Biotin (Vitamin H)	3 µg (≈ 8 % NW) 8 %	3 µg (≈ 8 %) 8 %	45 µg
Vitamin B9 gesamte Folsäure	6 µg (≈ 2 % NW) 2 %	6 µg (≈ 2 %) 2 %	400 µg
Vitamin B12 Cobalamin	1,4 µg (≈ 35 % NW) 35 %	1,4 µg (≈ 35 %) 35 %	4,0 µg
Vitamin C Ascorbinsäure	1.426 µg (29 i.E.) (≈ 1 % NW) 1 %	1.440 µg (≈ 1 %) 1 %	100.000 µg
Vitamin D Calciferole	0,33 µg (13 i.E.) (≈ 2 % NW) 2 %	0,33 µg (≈ 2 %) 2 %	20 µg
Vitamin E	280 µg (0 i.E.) (≈ 2 % NW) 2 %	283 µg (≈ 2 %) 2 %	14.000 µg
Vitamin K	25 µg (≈ 38 % NW) 38 %	25 µg (≈ 39 %) 39 %	65 µg

Mineralstoffe

Nährstoff		Normwert
Salz	1 g (≈ 11 % NW) 11 %	1 g (≈ 11 %) 11 %	5 g
Calcium-Phosphor-Verhältnis	0,08 :1
PRAL-Wert	4,1 mEq
Natrium	222 mg (≈ 15 % NW) 15 %	224 mg (≈ 15 %) 15 %	1.500 mg
Kalium	230 mg (≈ 6 % NW) 6 %	232 mg (≈ 6 %) 6 %	4.000 mg
Calcium	9 mg (≈ 1 % NW) 1 %	9 mg (≈ 1 %) 1 %	1.000 mg
Magnesium	14 mg (≈ 4 % NW) 4 %	14 mg (≈ 4 %) 4 %	350 mg
Phosphor	119 mg (≈ 17 % NW) 17 %	120 mg (≈ 17 %) 17 %	700 mg
Schwefel	101 mg	102 mg
Chlorid	345 mg (≈ 15 % NW) 15 %	348 mg (≈ 15 %) 15 %	2.300 mg

Spurenelemente

Nährstoff		Normwert
Eisen	1.344 µg (≈ 11 % NW) 11 %	1.358 µg (≈ 11 %) 11 %	12.500 µg
Zink	2.497 µg (≈ 29 % NW) 29 %	2.522 µg (≈ 30 %) 30 %	8.500 µg
Kupfer	124 µg (≈ 10 % NW) 10 %	125 µg (≈ 10 %) 10 %	1.250 µg
Mangan	52 µg (≈ 1 % NW) 1 %	53 µg (≈ 2 %) 2 %	3.500 µg
Fluorid	40 µg (≈ 1 % NW) 1 %	40 µg (≈ 1 %) 1 %	3.800 µg
Iodid	4 µg (≈ 2 % NW) 2 %	4 µg (≈ 2 %) 2 %	200 µg

Kohlenhydrate

Nährstoff		Normwert
Zucker	0,41 g (≈ 1 % NW) 1 %	0,41 g (≈ 1 %) 1 %	50 g
Netto-KH	2 g	2 g
Broteinheiten	0,21 BE	0,21 BE
Broteinheiten	0,25 BE	0,25 BE
Broteinheiten	0,17 BE	0,17 BE
Mannit	74 mg	75 mg
Sorbit	0,00 mg	0,00 mg
Xylit	0,00 mg	0,00 mg
Summe Zuckeralkohole	74 mg	75 mg
Glucose (Traubenzucker)	183 mg	185 mg
Fructose (Fruchtzucker)	155 mg	157 mg
Galactose (Schleimzucker)	0,00 mg	0,00 mg
Monosaccharide (1 M)	338 mg	341 mg
Saccharose (Rübenbenzucker)	72 mg	73 mg
Maltose (Malzzucker)	0,00 mg	0,00 mg
Lactose (Milchzucker)	0,00 mg	0,00 mg
Disaccharide (2 M)	72 mg	73 mg
Oligosaccharide, resorbierbar (3 - 9 M)	70 mg	71 mg
Oligosaccharide, nicht resorbierbar	1 mg	1 mg
Glykogen (tierische Stärke)	0,00 mg	0,00 mg
Stärke	1.937 mg	1.957 mg
Polysaccharide (> 9 M)	1.937 mg	1.957 mg

Aminosäuren (essentiell)

Nährstoff		Normwert
Chemical Score	127 %
Isoleucin	511 mg (≈ 34 % NW) 34 %	516 mg (≈ 34 %) 34 %	1.500 mg
Leucin	789 mg (≈ 27 % NW) 27 %	797 mg (≈ 27 %) 27 %	2.925 mg
Lysin	847 mg (≈ 38 % NW) 38 %	856 mg (≈ 38 %) 38 %	2.250 mg
Methionin	243 mg (≈ 31 % NW) 31 %	245 mg (≈ 31 %) 31 %	780 mg
Cystein	114 mg (≈ 37 % NW) 37 %	115 mg (≈ 37 %) 37 %	310 mg
Phenylalanin	411 mg (≈ 133 % NW) 133 %	415 mg (≈ 134 %) 134 %	310 mg
Tyrosin	341 mg (≈ 18 % NW) 18 %	344 mg (≈ 18 %) 18 %	1.875 mg
Threonin	435 mg (≈ 39 % NW) 39 %	439 mg (≈ 39 %) 39 %	1.125 mg
Tryptophan	110 mg (≈ 37 % NW) 37 %	111 mg (≈ 37 %) 37 %	300 mg
Valin	556 mg (≈ 29 % NW) 29 %	562 mg (≈ 29 %) 29 %	1.950 mg
Arginin	653 mg	660 mg
Histidin	334 mg (≈ 45 % NW) 45 %	337 mg (≈ 45 %) 45 %	750 mg
Essentielle Aminosäuren	5.344 mg	5.398 mg

Aminosäuren (sonstige)

Nährstoff		Normwert
Alanin	608 mg	614 mg
Asparaginsäure	929 mg	938 mg
Glutaminsäure	1.651 mg	1.668 mg
Glycin	445 mg	449 mg
Prolin	448 mg	453 mg
Serin	373 mg	377 mg
Nichtessentielle Aminosäuren	4.454 mg	4.499 mg
Harnsäure	64 mg	65 mg
Purin	27 mg	27 mg

Fettsäuren

Nährstoff		Normwert
Omega 3 Fettsäuren	82 mg	83 mg
Omega 6 Fettsäuren	286 mg	289 mg
Omega 6:3 Verhältnis	3,49 :1	3,52
Omega 6:3 Verhältnis (effektiv)	17,55 :1	17,72
Butansäure / Buttersäure	0,00 mg	0,00 mg
Hexansäure / Capronsäure	0,00 mg	0,00 mg
Octansäure / Caprylsäure	0,00 mg	0,00 mg
Decansäure / Caprinsäure	0,00 mg	0,00 mg
Dodecansäure / Laurinsäure	6 mg	6 mg
Tetradecansäure / Myristinsäure	130 mg	131 mg
Pentadecansäure	20 mg	20 mg
Hexadecansäure / Palmitinsäure	1.265 mg	1.278 mg
Heptadecansäure	43 mg	43 mg
Octadecansäure / Stearinsäure	712 mg	719 mg
Eicosansäure / Arachinsäure	8 mg	8 mg
Decosansäure / Behensäure	0,00 mg	0,00 mg
Tetracosansäure / Lignocerinsäure	0,00 mg	0,00 mg
Gesättigte Fettsäuren	2.184 mg	2.206 mg
Tetradecensäure	48 mg	48 mg
Pentadecensäure	0,00 mg	0,00 mg
Hexadecensäure / Palmitoleinsäure	217 mg	219 mg
Heptadecensäure	22 mg	22 mg
Octadecensäure / Ölsäure Omega 9	2.124 mg	2.145 mg
Eicosensäure	22 mg	22 mg
Decosensäure / Erucasäure Omega 9	0,00 mg	0,00 mg
Tetracosensäure / Nervonsäure Omega 9	0,00 mg	0,00 mg
Einfach ungesättigte Fettsäuren	2.433 mg	2.458 mg
Hexadecadiensäure	0,00 mg	0,00 mg
Hexadecatetraensäure	0,00 mg	0,00 mg
Octadecadiensäure / Linolsäure Omega 6	247 mg	249 mg
ALA - Linolensäure Omega 3	73 mg	74 mg
Stearidonsäure Omega 3	0,00 mg	0,00 mg
Nonadecatriensäure	0,00 mg	0,00 mg
Eicosadiensäure Omega 6	5 mg	5 mg
Eicosatriensäure Omega 6	1 mg	1 mg
Eicosatetraensäure / Arachidonsäure Omega 6	33 mg	33 mg
EPA - Eicosapentaensäure Omega 3	9 mg	9 mg
Docosadiensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosatriensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosatetraensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosapentaensäure Omega 3	0,00 mg	0,00 mg
DHA - Docosahexaensäure Omega 3	0,00 mg	0,00 mg
Mehrfach ungesättigte Fettsäuren	368 mg	372 mg
Langkettige Fettsäuren	4.985 mg	5.035 mg
Glycerin und Lipoide	393 mg	397 mg
Cholesterin	29 mg	29 mg
Kurzkettige Fettsäuren	0,00 mg	0,00 mg
Mittelkettige Fettsäuren	0,00 mg	0,00 mg

Ballaststoffe

Nährstoff		Normwert
Poly-Pentosen	36 mg	36 mg
Poly-Hexosen	244 mg	246 mg
Poly-Uronsäure	46 mg	46 mg
Cellulose	246 mg	248 mg
Lignin	12 mg	12 mg
Wasserlösliche Ballaststoffe	156 mg	158 mg
Wasserunlösliche Ballaststoffe	428 mg	432 mg

Sonstige

Nährstoff		Normwert
P1	2,3 P	2,3 P
P2	2,6 P	2,6 P
P3	2,3 P	2,3 P
P4	2,2 P	2,3 P
Alkohol	0,00 g	0,00 g
Säuren (organisch)	0,04 g	0,04 g
Rohasche	1,2 g	1,2 g
Rohfaser	0,4 g	0,4 g
Rohfett	5,4 g	5,4 g
Rohprotein	10,0 g	10,1 g

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